Creamy Cashew Lemon Pasta
Creamy Cashew Lemon Pasta
Von:Munirah
Team NAYUVATA
Diese cremige Pasta ist ein schnell zubereitetes und veganes Gericht. Die Kombination aus den Geschmacksrichtungen süß und sauer lässt das Vata Herz höher schlagen. Cashewnüsse, Avocado und die Spaghetti bilden die Basis für das reichhaltige Nudel-Gericht. Wir kombinieren die Zucchini-Spaghetti mit normalen Spaghetti eurer Wahl, z.B. Dinkel, Vollkorn oder auch Glutenfrei. Diese Getreidesorten tragen eine natürliche Süße in sich und nähren & erden euer Vata Dosha besonders gut. Aufgepasst: Ihr benötigt einen Mixer für die Avocado Creme.
Tipp: Die Avocado Creme schmeckt auch herrvorragend auf einer Scheibe Brot oder als Dip.
Guten Appetit liebe Vatas!
Einfach
Level30 min
Zubereitung16
ZutatenZutaten
| 2 | Zucchini |
| 250 g | Spaghetti (z.B. Vollkorn) |
| 1 Hand | Cashewkerne |
| 1 TL | Ghee |
| 1 | Avocado |
| 1 | Zitrone |
| 10 Blätter | Basilikum (frisch) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 EL | Wasser |
| 1 EL | Hefeflocken |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Schwarzer Pfeffer |
| 0,25 TL | Muskat (Pulver) |
| 0,25 TL | Kardamom (Pulver) |
| 1 cm | Ingwer (frisch) |
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Bilder
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Schritt 1 / 8
250 g Spaghetti (z.B. Vollkorn) - Wasser
In einem Topf Wasser aufkochen und die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
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Schritt 2 / 8
1 cm Ingwer (frisch)
Den Ingwer in kleine Stücke schneiden oder mit einer Gemüsereibe fein raspeln, du hast die Wahl.
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Schritt 3 / 8
2 Zucchini
Die Zucchini Spaghetti vorbereiten: Die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden.(Alternativ in dünne Streifen schneiden)
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Schritt 4 / 8
1 TL Ghee
Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Zucchini Spaghetti darin für ca. 5-10 min. anbraten anschließend die richtigen Spaghetti dazugeben und vermischen. Weitere 3-5 min. anbraten.
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Schritt 5 / 8
1 Avocado
Für die die Avocado Creme: Avocado in 2 Hälften schneiden, entkernen und auslöffeln. Das Fleisch der Avocado in eine kleine Schüssel geben.
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Schritt 6 / 8
10 Blätter Basilikum (frisch) - 2 EL Olivenöl - 1 Zitrone - 4 EL Wasser - 1 EL Hefeflocken - 1 Knoblauchzehe - 0,25 TL Muskatnuss (Pulver) - 0,25 TL Kardamom (Pulver) - 1 Prise(n) Salz - 1 Prise(n) Schwarzer Pfeffer
Die Avocado und folgende Zutaten in einen Standmixer geben: Basilikumblätter, Olivenöl, Zitronensaft aus einer Zitrone, Wasser, Hefeflocken, Knoblauchzehe, Muskat, Kardamom, Salz und Pfeffer. Gebe ebenso den Ingwer dazu. Alle Zutaten für ein paar Minuten zu einer cremigen Masse mixen lassen. Super, die Avocadocreme ist fertig.
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Schritt 7 / 8
1 Hand/Hände Cashewkerne
Jetzt rösten wir noch die Cashews für das Topping an. Die Cashewnüsse in einer Pfanne rösten bis sie goldbraun sind.
Tipp: Hacke die Cashews vorher in kleine Stücke, das sieht hübscher beim Anrichten aus!
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Schritt 8 / 8
Es wird angerichtet: Auf einem Teller die Spaghetti, die Avocado-Creme & die Cashewnüsse anrichten. Guten Appetit.
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